Le Bistrot Paul Bert
Le Bistrot
L’une des salles les plus charmantes de Paris, et l’une des clientèles les plus agréables. La carte vient tout droit du répertoire du bistrot : steak frites, andouillette, soufflé, tarte Tatin, avec des produits choisis et une cuisine soignée.
« Comment saisir le bistrot dans son essence, son élan, sa vigueur ? Sans doute en le surprenant, en évitant de parler à sa place et plutôt en livrant son chant choral. Tel quel. Dans son brouhaha, ses arythmies, son verbe multiple et sa folie douce. Son dérangement constant, son déséquilibre joyeux. Voici l’univers du Paul Bert, iodé et sanguin, novateur et classique, livré à lui-même dans ce qui constitue plus qu’un livre : une ouverture de jaillissements et de couleurs. Attention, ça va trinquer, boire, chanter, ouvrir des huîtres, sonner les angelus et les nuits sans fin… (cela va faire vingt ans que ça dure, autant dire que c’est le commencement). »François Simon, critique culinaire et épicurien
La maison
Le bistrot parisien dont on rêve
En cuisine, Thierry Laurent. Bertrand Auboyneau et Gwenaëlle Cadoret vous reçoivent.
Réserver une table
Le plat signature
Le steak au poivre
